Henri Restaurant Viareggio

“Piemonte”, la quintessenza della Tartare di Fassona Piemontese

Gourmet

In questo articolo è un piacere parlare della nostra Tartare di Fassona Piemontese, un piatto che incarna l’eleganza e la raffinatezza della cucina gourmet del nostro ristorante Henri a Viareggio.

La Fassona Piemontese è una razza bovina pregiata, rinomata per la sua carne tenera e saporita. La sua particolarità risiede nella sua bassa percentuale di grassi e nella sua tessitura fine, che la rende ideale per essere gustata cruda, come nella preparazione della tartare.

Nel nostro ristorante, la preparazione di questo piatto è un’arte: selezioniamo accuratamente la carne migliore, tagliandola a coltello per preservare la sua struttura e la sua freschezza. La tartare viene poi accompagnata con burrata di Andria e tartufo di stagione.

Per un’esperienza gustativa completa, il nostro sommerier Henri Prosperi suggerisce di abbinare la Tartare di Fassona con un vino rosso piemontese, come un Barolo o un Barbaresco. Questi vini, con la loro struttura e i loro tannini eleganti, si accoppiano splendidamente con la ricchezza e la delicatezza della carne, creando un connubio di sapori indimenticabile.

Infine, per un tocco di creatività e colore, la nostra tartare è guarnita con elementi che aggiungono texture e freschezza, riflettendo l’attenzione del nostro chef Serena Prosperi ai dettagli e alla presentazione.

La Tartare di Fassona Piemontese è più di un piatto; è un’esperienza culinaria che celebra la qualità e la semplicità, aspetti chiave della filosofia del nostro Henri Restaurant. Nel nostro menu puoi trovare questo piatto con il nome di “Piemonte“.

Translate »
My Agile Privacy
Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. Cliccando su accetta si autorizzano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su rifiuta o la X si rifiutano tutti i cookie di profilazione. Cliccando su personalizza è possibile selezionare quali cookie di profilazione attivare.