HENRI
Menù
Antipasti di mare
Incontro
Rana pescatrice in crosta di bacon, con la sua maionese e crema di spinaci.
€26,00
Il Moro
Baccalà mantecato su crema di verza viola e insalata di legumi.
€26,00
Rosso di Mazara
Gambero rosso XXL di Mazara del Vallo, caviale Osetra, olio evo e limone.
€22,00
Henri’s Caviar Selection Grand Cru
- Imperial - 30gr. - 120,00 €
- Asetra - 30gr. - 160,00 €
- Beluga - 30gr. - 390,00 €
Ostriche
- Tarbouriesh - 6pz. - 9,00 € cad.
- Special - 6pz. - 6,00 € cad.
Antipasti
Incontro
Cappesante alla piastra su crema di zafferano, cialda croccante e caviale Beluga *
€28,00
Tentacolo
Polpo croccante su purea di patate, fondo bruno, germogli e cialda croccante
€24,00
Piemonte
Tartare di fassona piemontese, nocciole tostate, foie gras, cipolle caramellate e ristretto di frutti di bosco
€28,00
L’uovo
Uovo cotto a bassa temperatura 63°, fonduta al parmigiano reggiano 24 mesi, tartufo di stagione
€24,00
Degustazione di crudo
Crostacei e molluschi, (secondo pescato del giorno), tartare e ostriche *
€80,00
Antipasti di pesce crudo
Rosso
Carpaccio di gambero rosso Mazara del Vallo, maionese aromatizzata all’aragosta, olio evo Ligure e fiori edibili.
€28,00
Degustazione di crudo
Crostacei e molluschi, (secondo pescato del giorno), tartare e ostriche.
€80,00
Ostriche
Girardot (vengono servite con vinaigrette e cipolla di Tropea)
€6,00
Ostriche
- Tarbouriesh - 6pz. - 9,00 € cad.
- Special - 6pz. - 6,00 € cad.
Henri’s Caviar Selection Grand Cru
- Imperial - 30gr. - 120,00 €
- Asetra - 30gr. - 160,00 €
- Beluga - 30gr. - 390,00 €
Ostriche
- Tarbouriesh - 6pz. - 9,00 € cad.
- Special - 6pz. - 6,00 € cad.
Il nostro pesce crudo
Rosso
Carpaccio di gambero rosa, maionese e polvere al gambero rosso, crumble di soia e wasabi, caviale Oscietra, pepe selvatico, fiori eduli essiccati
€24,00
Ostriche
Giradeaux numero 1 - Tsarskaya numero 2
€8,00 cad
Virtuoso
Gran Piatto di pesce crudo secondo pescato, crostacei e molluschi, ostriche
€75,00
Forte
Tartare di tonno “Balfegò”, marinato nella soya a fermentazione naturale, insalatina di spinaci
€22,00
Primi piatti di mare
Marchesi
Risotto allo zafferano, gamberi nostrali, salsa di bufala e oro 24 kt.
€30,00
Giappone
Gyozas di mazzancolle, limone e arancia, curcuma, su bisque di crostacei.
€30,00
Primi piatti
Versilia
Spaghetti all’astice con pomodoro fresco, olio al basilico e peperoncino
€40,00
Giappone
Gyoza di mazzancolle limone e curcuma, su bisque di astice e cialda di riso croccante
€32,00
Tricolore
Risotto ai 3 pomodori, calamari tostati, crema di spinaci, fiori edibili
€32,00
Sensazioni
Ravioli ripieni di burrata su ristretto al tartufo di stagione
€32,00
Secondi piatti di mare
Argentomare
Rolle di branzino farcito con olive taggiasche, parmentier di patate e porri, bon bon di pomodoro chiffonade di porro.
55,00
Beluga
Tagliata di storione affumicato, crema di carciofi, germogli di porro, sferificazione allo spriz e caviale osetra.
€55,00
Secondi piatti
Argentomare
Branzino cotto al forno, crema di fagioli, funghi porcini trifolati e sale maldon
€55,00
Pescatrice
Pescatrice arrotolata nella pancetta cotta sulla brace, crema di piselli, riduzione all’aceto balsamico
€75,00
Rossini “Signature Plate”
Filetto di manzo chateaubriand, scaloppa di foie gras, ristretto di Pedro Ximénez, tartufo, purè di patate e verdure saltate
€60,00
Le nostre carni alla brace
Tagliata di Black Angus Scozia “Controfiletto” - € 90,00 Kg
Kobe “Wagyu Beef” - € 480,00 Kg
Fiorentina “T. Bone Steack”- € 110,00 Kg
Menù degustazione
Profumi- 3 portate
110€ a persona
con 2 vini a degustazione
€130,00 a persona
Sapori- 5 portate
150€ a persona
con 3 vini a degustazione
€200,00 a persona
Itinerario- 8 portate
230€ a persona
con 4 vini a degustazione
€300,00 a persona
Viaggio con henriUn’esperienza immersiva che include la preparazione di un piatto in cucina insieme allo Chef.
10 portate 300 €
con 6 vini a degustazione
€400,00 a persona
I menu degustazione sono compresi di, Acqua, dolce e caffè Minimo per 2 persone o per il tavolo intero
Menù vegetariano su richiesta al momento della prenotazione
Consultare libro degli allergeni
*Prodotti sottoposti ad abbattimento a -30°
Specificare allergie ed eventuale presenza di bambini o animali domestici nelle note al momento della prenotazione.
